Le Foie Gras doit se consommer bien frais. L'idéal est de le sortir une dizaine de minutes avant
de le déguster.

Tranchez-le au dernier moment. Vous pouvez le faire à l'aide d'un couteau plat passé sous l'eau chaude, trempé et essuyé entre chaque tranche ou avec une lyre (fil à couper le beurre).

Refroidissez préalablement vos assiettes.

Son compagnon préféré
Posez-le simplement sur l'assiette accompagnée de sel de Guérande, poivre et confiture
d'oignons.

De façon classique, il s'appréciera avec du pain de campagne ou des toasts de pain de mie.

De façon plus « tendance », vous le dégusterez avec une baguette parisienne ou de
campagne, ou du pain au levain, de type Poilâne.

Vous êtes un, deux, trois...
En entrée, il convient de prévoir 50 à 70g par personne pour du foie gras cuisiné. En revanche
pour du foie gras poêlé, prévoir minimum 100g par convive.

A noter
Le foie gras possède une qualité exceptionnelle : ses acides gras insaturés ne donnent pas de mauvais cholestérol. Serait-ce pour cette raison que les habitants du sud-ouest vivent si
longtemps ?