Nous proposons 9 rayons de vente de Foie Gras:

Foie Gras Entiers
En vente dans notre boutique " Foies Gras Entier "

Bloc de Foie Gras de Canard
En vente dans notre boutique " Blocs de Foie Gras "

Spécialité au Foie Gras de Canard
En vente dans notre boutique " Spécialités au Foie Gras "

Confit de Canard
En vente dans notre boutique " Confits "

Plat Cuisiné au Canard
En vente dans notre boutique " Plats Cuisinés "

Pâté et Rillettes à base de Foie Gras de Canard
En vente dans notre boutique " Pâtés et Rillettes "

Cadeau Gastronomique au Foie Gras de Canard
En vente dans notre boutique " Cadeaux Gastronomiques "

Vin pour accompagner une spécialité de Foie Gras de Canard
En vente dans notre boutique " Vins "

Promotions de Foie Gras de Canard
En vente dans notre boutique " Promotions "

Recette de Soufflé au Foie Gras

Pour 4-6 personnes
Préparation et cuisson : 45 mn

Ingrédients :
- 1 boîte de bloc de Foie Gras de Canard 200g
En vente dans notre boutique "Bloc de Foie Gras"
- 4 oeufs + 1 blanc
- 25 g de farine
- 20 cl de lait bouilli
- 5 cl de cognac
- noix de muscade râpée
- 50 g de beurre
- Sel, poivre

Coupez le bloc de Foie Gras de Canard en tout petits dés. Cassez les oeufs en séparant les
blancs des jaunes

Préparez une sauce béchamel : faites fondre la moitié du beurre dans une casserole à fond
épais et faites blondir dedans la farine pendant une minute. Ajoutez le lait en battant avec un fouet afin d'éliminer les grumeaux, puis assaisonnez d'une pincée de muscade, salez et poivrez et
faites cuire 10 mn à feu doux. Incorporez le cognac et laissez refroidir légèrement.

Versez la béchamel tiède dans une grande jatte et ajoutez-y le Bloc de Foie Gras, les jaunes
d'oeufs et 15 g de beurre en noisettes. Mélangez avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le
beurre soit fondu.

Faites chauffer le four à 200°C, thermostat 6. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et
ajoutez-en la moitié à la béchamel en remuant délicatement, jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux. Incorporez ensuite toujours délicatement, le reste des blancs d'oeufs en soulevant le mélange.

Enduisez un moule à soufflé du reste du beurre et versez-y la préparation à soufflé en lissant dessus. Faites cuire 20 mn dans le four, sans ouvrir la porte, jusqu'à ce que le soufflé de
Foie Gras soit bien gonflé et doré. Pour vérifier le degré de cuisson, enfoncez la lame d'un
couteau dans le soufflé de Foie Gras: elle doit ressortir propre. Servez aussitôt